Feldsalat

Feldsalat wuchs zunächst im Mittelmeerraum auf. Seine Blätter sind saftiger und haben einen höheren Nährwert als gewöhnlicher Kopfsalat. Er hat einen nussigen Geschmack und ist an seinen festen, hellgrünen Blättern zu erkennen, wenn er frisch ist. Grünkohl ist eine Quelle von Vitamin C, Provitamin A, B-Vitaminen, Folsäure, Rutin, Phosphor, usw. Er wird von nierenkranken Menschen sehr geschätzt, stärkt das Immunsystem, unterstützt die Blutbildung und erhöht die Widerstandskraft des Nervensystems. Bei der Zubereitung ist Vorsicht geboten, ebenso wie bei Spinat. Sie werden sowohl die Suppe als auch den mit Olivenöl und Ziegenkäse beträufelten Salat genießen.