Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Datteln abgießen und zusammen mit dem Kokosöl und dem Honig glattmixen.

Die Eier, sowie Mehl, Backpulver und Milch in die Mischung geben und kleinmixen, bis wir einen glatten Teig erhalten (falls der Teig zu dick ist, geben wir Wasser hinzu).

14 Muffinförmchen vorbereiten und den zubereiteten Teig hineingießen. Ca. 25 Minuten bei 170–180 °C backen.

* Kokosöl hat einen spezifischen Geschmack und ein besonderes Aroma, es eignet sich insbesondere für Süßspeisen.