Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Blech bereitstellen und mit Backpapier auslegen.

Die geriebene Karotte in einer Schüssel mit Mehl, Backpulver, einer Prise Salz und Honig vermischen.

Die weiche Butter in die Mischung einarbeiten.

Aus dem Teig Plätzchen mit einem Durchmesser von 4 cm und einer Dicke von 1,5 cm formen und auf dem vorbereiteten Blech verteilen.

Ca. 20 Minuten bei 180 °C backen. Anschließend die Temperatur auf 150 °C reduzieren und in 10 Minuten fertigbacken.