Die Eier in einer Schüssel mit Salz und Milch verquirlen.

Eine Antihaftpfanne heiß machen, die Eimischung hineingießen und 3-4 Minuten lang umrühren, bis die Eier fest, aber immer noch etwas cremig sind.

Das fertige Rührei mit dem fein gehackten Schnittlauch bestreuen und mit Räucherlachs und Vollkornbrot servieren.