Mandeln, Kakao, Salz und Zimt in einer Schüssel vermischen.

Honig und Kokosöl schmelzen und zusammen mit dem Wasser zur Mischung geben.

Von Hand einen Teig ausarbeiten und mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank geben.

Den Teig anschließend rechteckförmig auf einem Bogen Backpapier verteilen, so dass er ca. 3-4 mm hoch ist.

Den Quark mit den Kokosraspeln vermischen, auf den Teig streichen und diesen zu einer Roulade aufrollen.

Die Roulade 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Die geschmolzene Zartbitterschokolade über die fertige Roulade gießen.