Den Teebeutel in einen kleinen Topf (oder ein anderes hitzebeständiges Gefäß) hängen und mit 250 ml kochendem Wasser übergießen. Zimt und gemahlenen Ingwer dazugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Nach Ablauf dieser Zeit den Teebeutel herausnehmen und den Tee im Topf etwas abkühlen lassen.

Anschließend Honig und Kokosmilch mit dem Tee verrühren und die Mischung mindestens 10 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.

Den abgekühlten Chai Latte in zwei Portionen aufteilen und mit Eis servieren.