Als Erstes die Gurke auf einer groben Reibe in eine kleinere Schüssel reiben. Salzen, umrühren und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel Joghurt, Quark und Öl vermischen, gepressten Knoblauch, Zitronensaft und Dill zugeben, umrühren und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit durch ein Sieb das überschüssige Wasser aus der Gurke ausdrücken und die geriebene Gurke unter die Joghurtmischung rühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.