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Nährwertangaben für 1 Portion/Stück

  • 322 Kcal
  • 8 g Eiweiß
  • 23 g Fett
  • 20 g Kohlenhydrate

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Zutaten

5 Portionen

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Zubereitung

1

Zunächst bereiten Sie das Gemüse zu. Den Blumenkohl putzen und in Röschen zerteilen, den Kürbis in ca. 1 cm große Würfel schneiden und die Zwiebeln fein hacken.

2

Anschließend bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Kokosöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die fein gehackten Zwiebeln, die Blumenkohlröschen und die Kürbiswürfel hinein und braten alles 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze an.

3

Anschließend Currygewürz und Kümmel mit in die Pfanne geben und die Mischung bei mittlerer Hitze nochmals 30 Sekunden anbraten.

4

Zum Schluss die Temperatur auf niedrige Hitze reduzieren und 300 ml Brühe sowie die Kokosmilch in die Pfanne geben. Die abgegossenen Kichererbsen, Salz und Pfeffer zugeben und alles 20–22 Minuten bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze kochen lassen.

5

Das fertige Blumenkohl-Curry auf 5 Teller verteilen und servieren.

TIPP
Das Blumenkohl-Curry mit Jasminreis servieren und jede Portion mit einer fein gehackten Chilischote, grob gehacktem Koriander oder schwarzem Sesam garnieren.
Rezeptautor
Das Team von Gesund essen
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Marie Fesslova
20. April 2024

lecker

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Michaela Čapková
23. Dezember 2023

Ein sehr einfaches, aber leckeres Rezept. Die Aromen sind wunderbar miteinander verbunden. Ich musste es nur etwas andicken, da es für meinen Geschmack zu flüssig war.

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Andrea Pozsonyová
15. September 2023

Ausgezeichnet👍

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