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Nährwertangaben für 1 Portion/Stück

  • 634 Kcal
  • 16 g Eiweiß
  • 28 g Fett
  • 90 g Kohlenhydrate

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Zutaten

4 Portionen

Tags

Zubereitung

1

Den Reis abwaschen und in gesalzenem Wasser weichkochen (schwarzer Reis wird etwa 30–40 Minuten gekocht).

2

Das Fruchtfleisch des Butterkürbisses in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Stücke schneiden.

3

In einer großen tiefen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die kleingeschnittenen Zwiebeln zugeben und bei schwacher Hitze 1–2 Minuten anbraten. Anschließend den kleingeschnittenen Kürbis zusammen mit dem Curry-Gewürz, dem Kreuzkümmel und den vorgekochten Kichererbsen hinzugeben, alles umrühren und weitere 2 Minuten braten.

4

Die Kokosmilch zur Mischung gießen, die geschälten Tomaten zugeben und bei geschlossenem Deckel 12 Minuten kochen.

5

Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die abgewaschenen Cherry-Tomaten (ganz oder halbiert – je nach Größe) sowie den Saft aus ½ Zitrone zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem gekochten Reis servieren.

TIP
Das Kürbis-Curry haben wir vor dem Servieren mit frischen Petersilienblättern bestreut.
Rezeptautor
Das Team von Gesund essen
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Monika Gajdošová
28. April 2022

Exzellent!!! Ich habe statt schwarzem Reis Beluga gegeben. 👌👌👌

Automatische Übersetzung aus dem Slowakischen

Aneta Škoulová
08. Dezember 2021

Man würde einen Kessel essen, ausgezeichnet.

Automatische Übersetzung aus dem Tschechischen

Jana Lenártová
14. November 2021

Lecker, tolles Essen :-)

Automatische Übersetzung aus dem Tschechischen

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