Die Quinoa entsprechend der Verpackungsanleitung in Salzwasser kochen.

Abkühlen lassen und anschließend die Bohnen (abgegossen), die Haferflocken, den fein gehackten Spinat und die Eier unterrühren.

Gründlich vermischen, Curry und Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Antihaft-Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen. Aus der Mischung zwei große Burger formen.

In die vorgeheizte Pfanne geben und von jeder Seite mindestens 4 Minuten braten. Die Brötchen aufschneiden und kurz zu den Burgern in die Pfanne geben. Von jeder Seite etwa 1 Minute anbraten.

Die Brötchen mit Sojanaise bestreichen, mit Tomatenscheiben und zum Schluss mit den Burgern belegen.

Allein oder mit Gemüsesalat servieren.