Die Quinoa entsprechend der Verpackungsanleitung in Salzwasser kochen. Die Quinoa im Verhältnis 2,5 Teile Wasser auf 1 Teil Quinoa kochen.

Die Eier hartkochen.

In einer kleinen Schüssel den Spinat mit den kleingeschnittenen Tomaten und dem Olivenöl vermischen.

Die fertigen Eier schälen und zusammen mit dem Tofu in kleinere Würfel schneiden, die wir mit in die Schüssel zum Spinat und den weiteren Zutaten geben.

Zum Schluss die gekochte Quinoa zugeben und servieren.