Den Backofen auf 170 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

Die Zucchini abwaschen, fein reiben, salzen und abtropfen lassen (das dauert ca. 10 Minuten).

Anschließend das restliche Wasser aus der Zucchini ausdrücken und diese in eine Schüssel geben.

Haferflocken, Dinkelmehl, in feine Stücke geschnittene Schalotte, Eier, kleingeschnittene Oliven, Olivenöl und getrocknetes Basilikum zur Zucchini geben. Alles umrühren.

Aus der so entstandenen Mischung auf dem vorbereiteten Blech Fladen formen (⌀ 8 cm).

Das Blech mit den vorbereiteten Fladen in den vorgeheizten Backofen geben und 20–25 Minuten bei 170 °C backen.

Die fertigen Zucchini-Fladen sofort servieren.