Die Karotte putzen und in dünne Stifte schneiden, Paprika und Gurke in gleich lange Streifen schneiden wie die Karotte. Die Avocado schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Salat in Stücke zupfen.

Sämtliches Gemüse zusammen mit den Kräutern in 8 kleinere Häufchen aufteilen, jedes von diesen ergibt die Füllung für ein Röllchen.

Eine Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen. In dieser Blatt für Blatt das Reispapier einweichen. Das Papier für etwa 10 Sekunden im Wasser lassen, damit es etwas weich wird, jedoch nicht zerfällt. Anschließend auf einen trockenen Teller legen.

In das untere Drittel des Reispapiers die Füllung geben – zunächst den Salat, dann die Kräuter, Karottenstifte, Paprika- und Gurkenstreifen sowie die Avocadostücke.

Den unteren Papierrand über die Füllung schlagen. Die Seiten wie beim Falten eines Umschlags einschlagen. Zu Röllchen aufrollen.

Erdnussbutter mit Essig, Sirup, Soja- und Fischsauce vermischen.

Die so entstandene Erdnusssauce in eine kleine Schüssel füllen und mit den gehackten Erdnüssen und den kleingeschnittenen Chilischoten bestreuen. Zusammen mit den fertigen Röllchen servieren.